Loading AI tools
tradycyjna meksykańska metoda parzenia kawy Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Café de olla (dosł. „kawa z garnka”) – tradycyjna meksykańska metoda parzenia kawy.
Tradycyjnie napój przyrządzany jest w wyrabianych ręcznie glinianych naczyniach o grubym dnie (ollas de barra), od których pochodzi jego nazwa i użycie których ma nadawać kawie szczególnego smaku[1]. Cynamon w laskach wraz z tzw. piloncillo (rodzaj nierafinowanego cukru trzcinowego, najczęściej w kawałkach) gotuje się w naczyniu z wodą, mieszając aż do rozpuszczenia się piloncillo, po czym dodaje się grubo zmielone ziarna kawy i całość znów gotuje pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając[2][3][4]. Następnie odcedza się napój i serwuje go w mniejszych glinianych naczyniach, niekiedy ze słodkim pieczywem lub herbatnikami[5]. Oprócz podstawowych dodatków w postaci cynamonu i piloncillo, w przepisach pojawiają się również inne przyprawy, np. goździki, skórka pomarańczowa, czekolada, czy anyżek[3][4], niektórzy dodają mleko lub śmietankę[5].
Kawę przyrządzaną w ten sposób pije się w całym Meksyku, szczególnie w rejonach wiejskich i o chłodniejszym klimacie[3], na co dzień i przy okazji świąt[5]. Pochodzenie napoju zaś wiązane jest z czasami rewolucji meksykańskiej, podczas której las soldaderas (kobiety pomagające rewolucjonistom) miały jako pierwsze przyrządzać dla bojowników kawę z dodającymi energii przyprawami w postaci cynamonu, goździków i czekolady, a słodzoną piloncillo[6][7].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.