Loading AI tools
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Barman – osoba zajmująca się zawodowo obsługą bufetu (pot. baru[uwaga 1]) w lokalu gastronomicznym[1] (np. barze, restauracji, pubie, kawiarni).
Do obowiązków barmana zalicza się głównie przygotowywanie napojów (zarówno bezalkoholowych jak i alkoholowych - w tym wykonywanie koktajli), co często związane jest również z ich bezpośrednim wydawaniem klientom przy bufecie[2].
Barman jest przez niektórych uważany za jeden z najstarszych zawodów. Sądzi się, że pojawił się kilka tysięcy lat temu w różnych miejscach. Znany był między innymi w starożytnym Rzymie i Grecji, a nawet w Azji. Byli to zazwyczaj karczmarze, którzy własnoręcznie produkowali piwa i inne alkohole, które serwowali swoim gościom. W tamtym czasie zawód nie cieszył się zbytnim szacunkiem[3]. Pionierzy barmaństwa jako poważnego zawodu pojawili się w XIX wieku. Jerry Thomas ugruntował wizerunek barmana jako kreatywnego profesjonalisty, uznawanego za ojca amerykańskiej miksologii[4]. Harry Johnson opublikował Nowy i ulepszony ilustrowany podręcznik barmana Harry'ego Johnsona w 1882 roku. Thomas i Johnson dodali do swoich koktajli aromatyzowane alkohole spirytusowe, likiery i wina wzmocnione, co było nową koncepcją[5].Po tych dwóch publikacjach miksologia nabrała rozpędu. Pod koniec XIX wieku termin miksologia był powszechny i szeroko stosowany[4].
Po popularności koktajlu na początku XX wieku Amerykanie stanęli w obliczu przepisów prohibicyjnych wydanych przez rząd federalny. Jednak kultura barmańska pozostała żywa przez cały okres prohibicji. Pracując w podziemnych barmanach, barmani nadal dostarczali swoim klientom pyszne koktajle. Po zawieszeniu osiemnastej poprawki i ponownym wprowadzeniu na rynek legalnego alkoholu, era koktajli niestety uległa pogorszeniu. Ludzie pili mniej, a Wielki Kryzys poważnie ograniczył możliwość zakupu drinka. Koktajle zaczęły być dostępne tylko dla bogatych i sławnych. Gwiazdy w Los Angeles upodobały sobie przepisy z dawnych czasów. Ale ogół populacji nie mieszał już napojów. Indywidualizm został zmiażdżony podobnie jak przemysł spożywczy. Branża potrzebowała renesansu i dopiero pod koniec lat 90-tych można było zaobserwować prawdziwe odrodzenie baru koktajlowego[6]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.