Maltodekstrin
From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
Maltodekstrin er et karbohydratholdig næringsmiddel som ofte benyttes som erstatning for sukker.[1]
Remove ads
Det er en polysakkarid, og forekommer normalt som et hvitt hygroskopisk pulver.[2] Maltodekstrin er lettfordøyelig og opptas like lett av kroppen som sukker.
Maltodekstrin utvinnes fra stivelse ((C6H10O5)n). I Europa benyttes vanligvis stivelse fra hvete i framstillingen, mens det i USA benyttes stivelse fra ris, mais eller potet. Maltodekstrin laget av hvetestivelse kan ha spor av gluten, men dette er langt under grensen på 25ppm, som regnes som trygt å innta dersom man har Cøliaki. Det kan også være spor av andre aminosyrer i mat som er tilsatt maltodekstrin.
Maltodekstrin har en høy glykemisk indeksverdi på 185-105, så det bør brukes med forsiktighet av diabetikere og hypoglykemiske personer, og i samråd med helsepersonell.[3]
Remove ads
Se også
Referanser
Eksterne lenker
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads