Coulis (utt: ku'li) er en tykk, silt saus av frukt eller grønnsaker.[1][2]
Etymologi
Coulis er et fransk ord.[3] Det har sin opprinnelse i det gammelfranske ordet couleis og fra latin cōlātus, perfektum partisipp av cōlāre, å sile eller skille flytende fra fast gjennom en sil, dørslag eller lignende.
Opprinnelig ble ordet brukt om saft som ble frigjort fra kjøtt gjennom steking eller koking. Brukes også noen ganger om skalldyrpuré-suppe.
Anvendelse
En saus laget av en puré av grønnsaker, frukt eller bær eller en saus basert på en slik puré omtales gjerne som en coulis. Grønnsaks-coulis brukes oftes til kjøtt- eller grønnsaksretter eller som basis for supper eller andre sauser. Frukt- eller bær-coulis brukes gjerne til desserter eller kaker. Bringebær-coulis er ofte følge til panna cotta for eksempel.
Referanser
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
