Klippfiskboller eller bolinos er boller laget av poteter og klippfisk. Bolinos er kortform av det portugisiske Bolinhos de bacalhau; dette er navnet som brukes i Nord-Portugal og Brasil; direkte oversatt til norsk, "torskekaker".[1]
Pastéis de bacalhau er navnet som brukes i Lisboa-området og i sentrale og sørlige strøk av Portugal.
Klippfiskbollene lages vanligvis av en deig som består av poteter, klippfisk, egg, persille og løk. Bollene formes ved hjelp av to skjeer, de sprøstekes og serveres varme eller kalde. De serveres gjerne før måltidet som en forrett. Men de kan også være hovedrett og serveres da vanligvis med ris, salat og oliven. Ideelt sett bør de være litt sprø på utsiden og myke og med litt kremet konsistens på innsiden.[2]
Se også
Referanser
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
