Bakskuld

Bakskuld er en saltet, tørret og ev. røkt flatfisk, især ising som spises til lunch eller middag omkring det sønderjyske Vadehavsområdet.

Bakskuld med rugbrød, sitron, dill og smør.

Ordet stammer fra hollandsk bakschol, som betyr bakt, eller ristet rødspette^[1] og er særlig knyttet til Fanø. Bakskuld spises enten rå f.eks. til kaffepunch med groft rugbrød og fett, varmet på glør og svøpt i vått papir eller utvannet og stekt i panne.^[2]