Zymologi

Zymologi (av gresk zyme 'surdeig', og logos 'ord')^[1], også kalt gjæringsfysiologi^{[trenger referanse]}, er forskning på fermentering.^[2] Det inngår under biokjemiske studier. De som studerer zymologi kalles zymologer.

Ordet zymologi ble tidligere brukt om alle gjæringsprosseser, men brukes nå mest om gjæring i alkoholholdige drikker.^{[trenger referanse]}

Referanser

1. «Det Norske Akademis ordbok». naob.no. Besøkt 15. april 2023.
2. Oxford dictionary of biochemistry and molecular biology (Rev. ed utg.). Oxford: Oxford University Press. 2006. ISBN 978-0-19-852917-0. OCLC 65467611.CS1-vedlikehold: Ekstra tekst (link)

Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.

Autoritetsdata