Vitamin C
kjemisk forbindelse / From Wikipedia, the free encyclopedia
Vitamin C, også kalt askorbinsyre, tilhører gruppen «vannløselige vitaminer». Vitamin C er viktig i oppbygging og vedlikehold av kroppens støttevev. Vitaminet er også nødvendig for å kunne regulere kroppens opptak av jern. Vitamin C er dessuten en antioksidant, som sammen med vitamin E bidrar til å nøytralisere angrep mot kroppen som kan skade celler, proteiner og arvestoff.
Vitamin C | |||||
---|---|---|---|---|---|
Andre navn | |||||
Askorbinsyre | |||||
Identifikatorer | |||||
CAS-nummer | 50-81-7 | ||||
Kjemiske egenskaper | |||||
Formel | C6H8O6 | ||||
Molar masse | 176,13 g/mol | ||||
Utseende | Hvitt pulver | ||||
Tetthet | 1,65 kg/m3 | ||||
Smeltepunkt | 190 - 200 °C | ||||
Kokepunkt | 553 °C | ||||
Løselighet | vannløselig |
Langvarig mangel på vitaminet fører til skjørbuk. Symptomene er blødning i hud og slimhinner, i alvorlige tilfeller også i indre organer, løse tenner, kvalme og tretthet.
Vitamin C kan fremstilles kunstig, men forekommer naturlig i frukt og grønnsaker. Viktige kilder er appelsiner, paprika og poteter.
Askorbinsyre er et godkjent tilsetningsstoff i matvarer, og har E-nummeret E300.