Sursøt saus

Sursøt saus, på andre kinesiske språk av og til oversatt til: søtsur saus (kinesisk: 甜酸酱 pinyin: tián suān jiàng, jyutping: tim4 syun1 zoeng3; eller eller f.eks. 糖醋, pinyin: tángcù, «sukkereddik»), er en vanlig kinesisk saus som er kjent gjennom sin popularitet på kinarestauranter. Den er karakteristisk nettopp ved at dens grunnsmaker er surt og søtt.

Kylling i sursøt saus.

Grunnen er som regel en kombinasjon av eddik og sukker. I store deler av Kina er dette vanligvis kombinert med soyasaus. I Vesten blir den vanligvis kombinert med ketchup, noe som er mer av kantonesisk type.^{[trenger referanse]}

I den med stivelsesmel jevnede sausen, som også kan anskaffes ferdig tilberedt i matvareforretninger, inngår vanligvis også ingefær, hvitløk, chili, salt og natriumglutamat.^{[trenger referanse]}

Gulaorou, også kjent som fritert svinekjøtt i sursøt saus, er et eksempel på en kinesisk rett hvor sursøt saus benyttes.