Smetana
melkeprodukt / From Wikipedia, the free encyclopedia
Smetana er et melkeprodukt fra Sentral- og Øst-Europa som fremstilles av uhomogenisert syrnet fløte. Det har blitt hevdet at smetana er et produkt av russisk opprinnelse.[1] Smetana minner om crème fraîche (28 % fett), men siden det ikke har blitt homogenisert, skiller det seg ikke når det kokes eller brukes i varme retter.[1] De mest anvendte smetana-variantene har 15–30 % fettinnhold[2] og er mer syrlig enn crème fraîche.[1]