![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Slaughterhouse_cattle_bodies.jpg/640px-Slaughterhouse_cattle_bodies.jpg&w=640&q=50)
Slakteri
From Wikipedia, the free encyclopedia
Slakteri er et anlegg for avliving av dyr og forberedelse til industriell bearbeidelse av slakt til mat.[1] I små slakterier skjer alle arbeidsoperasjonene på ett sted. I mindre og mellomstore slakterier foregår slaktinga i tre etapper.[1] Første etappe består av avliving, opphenging, stikking og avblødning.[1] I fase to fjernes skanker, hode og hud, og i fase tre foregår organuttak, kløyving, pussing, veiing og klassifisering.[1] Slaktegatesystemet benyttes på større slakterier og fungerer etter samlebåndsprinsippet.[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Slaughterhouse_cattle_bodies.jpg/640px-Slaughterhouse_cattle_bodies.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Amerikanische_Gro%C3%9Fschl%C3%A4chterei%2C_um_1903.jpg/640px-Amerikanische_Gro%C3%9Fschl%C3%A4chterei%2C_um_1903.jpg)
I tillegg til selve slakteriet har anleggene avdeling for nedskjæring (stykking) av slaktet, og ofte avdeling for foredling til pølser med mer, samt kjøle- og fryseanlegg.[1] Storfe, svin, sau, geit (og hest) samt en del rein slaktes ved felles anlegg, mens slakting av fjærfe og oppdrettslaks foregår ved spesielle slakterier.[1] En del av tamreinslaktingen foregår ved enkle, mobile utendørs anlegg.[1]