![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/%25C3%2585rets_Rakfisk%252C_Dommerpanel_1990.jpg/640px-%25C3%2585rets_Rakfisk%252C_Dommerpanel_1990.jpg&w=640&q=50)
Norsk Rakfiskfestival
matfestival på Fagernes / From Wikipedia, the free encyclopedia
Norsk Rakfiskfestival er en matfestival for rakfisk som avholdes tidlig på vinteren hvert år på Fagernes i Valdres. Festivalen startet i 1990 med et lite rakfisklag med 34 entusiaster arrangert av Reidar Dieserud og er i løpet av noen år vokst til et omfattende arrangement med 25 000 besøkende i 2009.[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/%C3%85rets_Rakfisk%2C_Dommerpanel_1990.jpg/640px-%C3%85rets_Rakfisk%2C_Dommerpanel_1990.jpg)
Opprinnelig var matfestivalen et kulturfenomen med sterke tradisjonsrøtter, hvor stil og form var viktig – bunad eller tradisjonsklær fra Valdres var viktige innslag. Senere er opplevelsen rundt matfestivalen blitt mer utpreget og bygdekulturen kommer til uttrykk på festarrangementene.
Matfestivalen er en av motorene i den fremvoksende revitaliseringen av rakfiskproduksjon. Fra å være et smalt kulturfenomen er rakfisk blitt en moderne handelsvare. Blant de opprinnelige konkurransedeltagerne var de som senere ble av de største rakfiskprodusentene i Norge.
Arrangementet blir avholdt på en lørdag i starten av november. Rakfiskfestivalen var i 2008 i perioden 30. oktober til 2. november og i 2010 4. til 6. november. Leder for festivalen, eller «rakfiskgeneral» var i 2008 Heidi Arnesen og i 2010 Håvard Halvorsen.
Under festivalen omsettes det for rundt 40 millioner i distriktet, og det selges rundt 40 tonn rakfisk. Totalt omsettes det 400 tonn rakfisk kommersielt i Norge hvert år. Under festivalen i 2009 ble det fortært 3 tonn rakfisk.