![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Biang_Biang_Mian.jpg/640px-Biang_Biang_Mian.jpg&w=640&q=50)
Biangbiangnudler
From Wikipedia, the free encyclopedia
Biangbiangnudler (forenklet kinesisk: 面; tradisjonell kinesisk:
麵; pinyin: Biángbiáng miàn), også kalt forenklet kinesisk: 油泼扯面; tradisjonell kinesisk: 油潑扯麵; pinyin: yóupō chěmiàn, er en form for nudler kjent fra provinsen Shaanxi i Folkerepublikken Kina. De propageres som en av «Shaanxis ti forunderligheter» (kinesisk: 陕西十大怪), og beskrives som lik belter eller bukseseler på grunn av sin tykkelse og lengde. Men de er blitt landskjente først og fremst for skrivemåten med kinesiske tegn.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Biang_Biang_Mian.jpg/640px-Biang_Biang_Mian.jpg)
Nudelretten består av brede håndlagede nudler og serveres helst med chilipepper. Den er en vinterrett som passer Shaanxis kalde vintere.
Retten skal stamme fra Xi'ans nære omgivelser, nærmere bestemt fra landsbyen Kangwangcun (kinesisk: 康王村, Kāngwáng Cún) i fylket Huxian (kinesisk: 户县, Hù xiàn). Råstoff er hvetemel, i gamle dager snarere en blanding av to hirsearter, annetsteds bokhvete.