Rhamnose of ramnose (C6H12O5) is een van nature voorkomend 6-desoxy monosacharide, die uit zes koolstofatomen bestaat en stereochemisch afgeleid is van mannose (6- desoxymannose). Rhamnose komt alleen voor in pectineketens. Uit rhamnose worden ook enkele aroma's vervaardigd. Afbraakproducten zijn medeverantwoordelijk voor de geur bij winderigheid.
Rhamnose | ||||
---|---|---|---|---|
Structuurformule en molecuulmodel | ||||
![]() | ||||
Fischerprojectie van rhamnose | ||||
Algemeen | ||||
Molecuulformule | C6H12O5 | |||
Molmassa | 164,16 g/mol | |||
CAS-nummer | L: 10030-85-0 (monohydraat)
| |||
EG-nummer | 222-793-4 | |||
PubChem | 439710 | |||
Wikidata | Q414109 | |||
Beschrijving | kleur- en reukloos | |||
Fysische eigenschappen | ||||
Aggregatietoestand | vast | |||
Dichtheid | 1,47 g/cm³ | |||
Smeltpunt | 85–95 °C | |||
Goed oplosbaar in | in water | |||
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
|
De naam is afgeleid van de botanische naam Rhamnaceae (wegedoornfamilie).
Vergeleken met sacharose heeft een 10%-ige D-rhamnoseoplossing een zoetkracht van 33%.[1]
![Thumb](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Alpha-L-Rhamnopyranose.svg/260px-Alpha-L-Rhamnopyranose.svg.png)
Rhamnose is ook een onderdeel van de buitencelmembraan van bacteriën behorend tot het geslacht Mycobacterium, waartoe ook de tuberculose veroorzakende bacterie behoort.[2]