Pretzel

Een pretzel of zoute krakeling is een broodje of zoutje. Het deeg met grove zoutkorrels erop wordt gewoonlijk in de vorm van een knoop gebakken. Pretzels bestaan in verschillende soorten en maten, zacht of hard, groot of klein.

Oorspronkelijk komen de pretzels uit Europa waar ze Brezel (Duits) of Kringlor (Zweeds) heten. In sommige steden in de Verenigde Staten kun je grote pretzels in kraampjes op straat kopen.

In Nederland en Vlaanderen worden kleine pretzels of de rechte variant, de zoute stokjes, meestal als zoutjes gegeten.

Het woord pretzel is een (vooral engelstalige) verbastering van Brez’l, een kleine Brezen. De Brezen is eigenlijk een brood dat men in de meeste bakkerijen kan kopen en veelal als middagmaal gegeten wordt, eventueel met bier. Normale Brezen hebben diameters tussen 20 en 30 cm, en er bestaan ook grotere. Brezel of Brezen komt oorspronkelijk van het Latijnse "Bracchium", dat "(Voor)Arm" betekent. De vorm van de pretzel lijkt wel wat op gekruiste armen als iemand de armen "over elkaar doet".

Pretzelkraam in Zürich, Zwitserland
Pretzelkraam in Salzburg, Oostenrijk
Pretzelkraam in Lviv, Oekraïne
Brezensoep
Lititz Springs Pretzel Company, Pennsylvania, jaren veertig, Library of Congress
Pretzel met kaas op een kerstmarkt in Colmar, Frankrijk
Nieuwjaars-pretzel van ca. 40 × 30 cm, Heilbronn
Pretzels als gewei op een rendier van een Cake pop (een soort lolly)
Vijf verschillende soorten partypretzels
Salzpretzel en een Laugenbrezel bij Spundekäs