Palmitinezuur (ook hexadecaanzuur) is een verzadigd vetzuur met zestien koolstofatomen. Het is in normale omstandigheden een vaste stof (kleurloze of witte kristallen). Esters of zouten van palmitinezuur worden met het achtervoegsel palmitaat aangeduid, maar soms wordt het palmitinezuur zelf ook palmitaat genoemd.
Snelle feiten Structuurformule en molecuulmodel, Algemeen ...
| Palmitinezuur |
|---|
| Structuurformule en molecuulmodel |
 |
|
| Algemeen |
| Molecuulformule |
C16H32O2 |
| IUPAC-naam |
hexadecaanzuur |
| Andere namen |
cetylzuur, palmitaat |
| Molmassa |
256,42408 g/mol |
| SMILES |
CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O |
| InChI |
1/C16H32O2/c1-2-
3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-
15-16(17)18/h2-15H2,1H3,(H,17,
18)/f/h17H |
| CAS-nummer |
57-10-3 |
| EG-nummer |
200-312-9 |
| PubChem |
985 |
| Wikidata |
Q209727 |
| Beschrijving |
Kleurloze of witte kristallen |
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen |
| Waarschuwing |
| H-zinnen |
H319 |
| EUH-zinnen |
geen |
| P-zinnen |
P305+P351+P338 |
| Fysische eigenschappen |
| Aggregatietoestand |
vast |
| Kleur |
kleurloos-wit |
| Dichtheid |
0,85[1] g/cm³ |
| Smeltpunt |
63[1] °C |
| Kookpunt |
351-352[1] °C |
| Dampdruk |
(bij 154°C)[1] 133 Pa |
| Onoplosbaar in |
water |
| log(Pow) |
5,31[1] |
| Nutritionele eigenschappen |
| Type nutriënt |
verzadigd vetzuur |
| Komt voor in |
palmolie, olijfolie, rundervet, ... |
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). |
|
|
Sluiten
Palmitinezuur komt onder meer voor in palmolie en in schaapsvet.
