Cordon bleu
soort schnitzel Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
soort schnitzel Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Zie Cordon bleu (doorverwijspagina) voor andere betekenissen van Cordon bleu.
Een cordon bleu of schnitzel cordon bleu is een gepaneerd of ongepaneerd stuk kalfsvlees, kippenvlees, rundvlees of varkensvlees, gelijk aan een schnitzel, maar gevuld met ham en kaas. Als kaas wordt Emmentaler, Gruyère of Raclette gebruikt.
| Cordon bleu | ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
| Hoofdingrediënt(en) | rund- of varkensvlees, ham, kaas | |||
| Type | hoofdgerecht | |||
| ||||
Er zijn verschillende theorieën over de herkomst en de naam van het gerecht.[1] Deze zijn onder andere:
Het vlees wordt horizontaal opengesneden en opengeklapt waarna zowel de binnenkant als buitenkant met zout en peper bestrooid worden. Vervolgens wordt een plak kaas op een plak ham gelegd en deze worden één of meerdere malen opgevouwen met de ham aan de buitenkant waardoor de kaas er niet uit kan lopen. De opgevouwen ham en kaas worden tussen de twee vleeslappen gelegd en het geheel wordt aan de randen aangedrukt zodat het weer gesloten wordt. Eventueel wordt de cordon bleu met een satéprikker bij elkaar gehouden. De buitenkant wordt met ei, water en paneermeel bewerkt. Hierna wordt de cordon bleu in een koekenpan gebakken. Cordon bleu kan ook gefrituurd worden.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
