Bamischijf

Een bamischijf is een rondvormige snack die bestaat uit bami met doorhaalvloeistof en een paneerlaag eromheen. Varianten qua vorm zijn de bamibal en het bamiblok.^[1]

Bamischijf
Een bamischijf
Alternatieve naam	Bamihap Bamiblok
Land	Nederland
Hoofd­ingrediënt(en)	Bami Goreng
Serveer­temperatuur	Warm
Type	Snack
Portaal    Eten en drinken

De bamischijf is vooral in Nederland en België bekend. Bij veel snackbars is de bamischijf ook in vierkante vorm verkrijgbaar onder de naam bamiblok. In enkele gevallen is hij ook anders van smaak, in meer of mindere mate pittig.

Oorsprong

De bamischijf vindt zijn oorsprong in Indonesië. Indische Nederlanders brachten Indische gerechten mee naar Nederland, toen zij na de onafhankelijkheid werden 'gerepatrieerd'. De eerste vermeldingen van de variant bamibal dateren uit de jaren 1950.^[2] De bamibal is een opvolger van de nasibal, die iets eerder verscheen in Nederlandse snackbars.^[1]

De oorspronkelijke balvorm werd veranderd tot een schijf, omdat dit bij industriële productie beter stapelbaar was.^[1]

Markt

Een bamischijf staat vaak op de menulijst van snackbars en wordt ook veel 'uit de muur' gehaald.

De markt van bamischijven is vooral een private label-markt. Hoewel ook merkfabrikanten als Mora bamischijven in het assortiment voeren is het marktaandeel van merk-bamischijven in de horeca vanaf midden jaren negentig fors gedaald. Een van de oorzaken hiervoor is dat de productie van bamischijven zeer eenvoudig is en weinig investeringen vergt.

Productie

Bami wordt gekookt en met kruiden op smaak gebracht. Daarna wordt deze bamimassa in 'worsten' van circa 7 centimeter gevormd totdat de gewenste vorm verkregen is. De worsten worden uiteindelijk in plakken gesneden en gepaneerd. Hierna worden de bamischijven voor de eerste keer kort gefrituurd en vervolgens ingevroren.