Aquavit (restaurant)

Aquavit is een Scandinavisch restaurant met twee Michelinsterren, dat is gesitueerd op de benedenverdieping van de Park Avenue Tower in New York. Het restaurant ontving in 2013 zijn eerste Michelinster en ontving twee jaar later in 2015 een tweede Michelinster.^[1][2][3] Voor in het restaurant bevindt zich een bistro, waar hartige en eenvoudige gerechten uit de Zweedse keuken worden geserveerd. Daarachter bevindt zich een bar en achter in het restaurant de eetzaal.^[4] Daarnaast zijn er twee eetzalen die afgehuurd kunnen worden. Aquavit is gespecialiseerd in moderne Scandinavische gerechten.^[5]

Restaurant Aquavit
Restaurant
Locatie	Park Avenue Tower, New York
Adres	65 East 55th Street
Type keuken	Scandinavisch
Opening	November 1987
Personen
Chef-kok	Emma Bengtsson
Erkenning
Michelinsterren	2
Jaar van vermelding	2013 (0→1) 2015 (1→2)
Portaal    Eten en drinken

Aquavit werd geopend in november 1987 met Håkan Swahn als eigenaar en Christer Larsson als chef-kok.^[6] Het restaurant was destijds gevestigd in de Rockefeller Townhouses aan West 54th Street en had twee verdiepingen: op de bovenste verdieping op straatniveau was een bar en op de andere verdieping de eetzaal.^[7] In 1999 opende Aquavit een tweede restaurant in Minneapolis, maar in 2003 werd het restaurant gesloten.^[8] In 2005 verhuisde de vestiging in New York van Aquavit naar zijn huidige locatie in de Park Avenue Tower.^[4]

Tot de winter van 1994-95 was Jan Sendel de chef-kok. Door zijn overlijden werd hij toen opgevolgd door Marcus Samuelsson, die lange tijd chef-kok van Aquavit bleef.^[9] Samuelsson werd later opgevolgd door Marcus Jenmark.^[4] Tegenwoordig is Emma Bengtsson de chef-kok. Zij kwam bij Aquavit werken in 2010 en werd in 2014 de chef-kok.^[5]

Zie ook

• Lijst van restaurants met Michelinster in New York

Externe link

• (en) Officiële website

Bronnen, noten en/of referenties

1. (en) Morabito, G, "2013 Michelin Guide Star Ratings Unleashed". New York Eater (02-10-2012). Gearchiveerd op 2 juli 2015. Geraadpleegd op 2 juli 2015.
2. (en) Merwin, H., "Michelin Releases 2014 NYC Star Ratings". Grub Street (01-10-2013). Gearchiveerd op 5 juli 2015. Geraadpleegd op 2 juli 2015.
3. (en) Michelin: Aquavit. Gearchiveerd op 3 juli 2015. Geraadpleegd op 2 juli 2015.
4. (en) Sifton, S., "Aquavit". The New York Times (20-07-2010). Gearchiveerd op 26 april 2013. Geraadpleegd op 2 juli 2015.
5. (en) Officiële website. Gearchiveerd op 17 juli 2015. Geraadpleegd op 2 juli 2015.
6. (en) Wells, P., "Restaurant Review: Aquavit in Midtown". The New York Times (26-05-2015). Gearchiveerd op 27 mei 2018. Geraadpleegd op 2 juli 2015.
7. (en) Miller, B., "Restaurants". The New York Times (05-02-1988). Gearchiveerd op 4 juli 2015. Geraadpleegd op 2 juli 2015.
8. (en) "Marcus Samuelsson on His New Book and Minneapolis Memories". Minneapolis Eater (07-11-2014). Gearchiveerd op 2 juli 2015. Geraadpleegd op 2 juli 2015.
9. (en) Reichl, R., "Restaurants". The New York Times (29-09-1995). Gearchiveerd op 3 juli 2015. Geraadpleegd op 2 juli 2015.