Muller (restaurant)
voormalig restaurant in Groningen Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Muller was een restaurant in de stad Groningen, Nederland. Het had een Michelinster in de periode 1997-2012.[1][2][3][4] In 2013 kende de GaultMillau het restaurant 16 van de maximaal 20 punten toe.[5] Eigenaar en chef-kok was Jean-Michel Hengge.[6] Muller was lid van Les Patrons Cuisiniers.[7]
| Muller | ||||
|---|---|---|---|---|
| Restaurant | ||||
| Adres | Grote Kromme Elleboog 13, Groningen | |||
| Type keuken | Frans | |||
| Opening | 1991 | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Jean-Michel Hengge | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren | ||||
| Jaar van vermelding | 1997 | |||
| Jaar van verlies | 2013 | |||
| http://www.restaurantmuller.nl/ | ||||
| ||||
Historie
Muller werd in 1991 gesticht door Frank Verbeek en Jacques Muller. Zij huurden Jean-Michel Hengge, die daarvoor werkzaam was bij Les Quatre Saisons, in als chef-kok. In 1992 kocht Hengge het restaurant.[8]
In 2011 veranderde Hengge van koers met zijn restaurant. Van een restaurant met personeel en 30 couverts werd het een eenmanszaak met acht tot tien couverts.[9] Het behoud van de Michelinster na deze koerswijziging maakte Hengge bijzonder blij. Hij vatte het op als het toegekend krijgen van een compleet nieuwe ster.[10][11]
In 2013 veranderde Hengge opnieuw zijn concept: hij kookte alleen nog maar op verzoek voor besloten groepen, maar wel op hetzelfde niveau. Per 1 juli 2017 verkocht hij zijn zaak wegens het bereiken van de 65-jarige leeftijd.[12] In het pand kwam een Franse delicatessenbar.
Zie ook
Referenties
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.