Gorgonzola (kaas)
Italiaanse schimmelkaas / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Gorgonzola is blauwschimmelkaas van volle koemelk uit het noorden van Italië die al sinds eeuwen vervaardigd wordt. De gebruikte schimmel, Penicillium glaucum, is verantwoordelijk voor de karakteristieke smaak. Het stadje Gorgonzola bij Milaan beweert de oorsprong ervan te zijn, maar dat is allerminst zeker.[1] De kaas geniet binnen de EU sinds 1996 bescherming als beschermde oorsprongsbenaming.[2]
Snelle feiten Herkomst, Vetgehalte ...
Gorgonzola | ||||
---|---|---|---|---|
Herkomst | Italië | |||
Vetgehalte | 26 | |||
Vorm | rond | |||
Gewicht | 12 kg | |||
Type | blauwschimmelkaas | |||
Oorsprong | koemelk | |||
|
Sluiten