![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Phytic_acid.svg/langnl-640px-Phytic_acid.svg.png&w=640&q=50)
Fytinezuur
chemische verbinding / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Fytinezuur, ook gekend als inositolhexafosfaat of fytaat (dit is het anion van fytinezuur in zouten), is de fosfaatester van myo-inositol. Alle zes hydroxylgroepen van inositol zijn veresterd.
Snelle feiten Structuurformule en molecuulmodel, Algemeen ...
Fytinezuur | ||||
---|---|---|---|---|
Structuurformule en molecuulmodel | ||||
![]() | ||||
Structuurformule van fytinezuur | ||||
Algemeen | ||||
Molecuulformule | C6H18O24P6 | |||
IUPAC-naam | (2,3,4,5,6-pentafosfono-oxycyclohexyl) diwaterstoffosfaat | |||
Andere namen | fytaat; myo-inositolhexafosfaat | |||
Molmassa | 660,03 g/mol | |||
SMILES | C1(C(C(C(C(C1OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O | |||
InChI | 1S/C6H18O24P6/c7-31(8,9)25-1-2(26-32(10,11)12)4(28-34(16,17)18)6(30-36(22,23)24)5(29-35(19,20)21)3(1)27-33(13,14)15/h1-6H,(H2,7,8,9)(H2,10,11,12)(H2,13,14,15)(H2,16,17,18)(H2,19,20,21)(H2,22,23,24) | |||
CAS-nummer | 83-86-3 | |||
EG-nummer | 201-506-6 | |||
PubChem | 890 | |||
Wikidata | Q409679 | |||
Fysische eigenschappen | ||||
Aggregatietoestand | vast | |||
Smeltpunt | < 25 °C | |||
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
|
Sluiten
De stof is een vrijwel kleurloze en zeer stroperige vloeistof. Na verloop van tijd wordt ze donker; dat gebeurt ook als men ze verhit tot 100°C of meer. Ze is oplosbaar in water.
Fytinezuur is voor het eerst uit tarwezaad geïsoleerd in 1872 door W. Pfeffer. Ernst Winterstein bewees in 1897 dat het een ester van myo-inositol en fosforzuur is,[1] maar de exacte structuur is pas veel later bepaald.