Loading AI tools
Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ezelvlees of ezelsvlees is het vlees dat ontstaat bij het slachten van een ezel.
Landen die het meeste ezelvlees produceren zijn de Volksrepubliek China, Burkina Faso, Senegal, Nigeria, Mauritanië en Spanje.[1] In vergelijking met paardenvlees wordt ezelvlees aanzienlijk minder gegeten. Landen waar het nuttigen van ezelvlees het populairst is, zijn China (een belangrijke importeur),[2] Italië en enkele Latijns-Amerikaanse landen, waaronder Mexico.[3] In West-Afrika worden ezels meestal gegeten wanneer hun tijd als lastdier voorbij is, waarna het vlees wordt gedroogd en gerookt. In Frankrijk is de consumptie van ezelvlees sinds de Tweede Wereldoorlog sterk afgenomen. In de Provence wordt het vlees echter nog steeds verwerkt in vleeswaren, evenals in Hongarije, Polen en Rusland. In Groot-Brittannië wordt de consumptie van ezelvlees verhinderd door hetzelfde taboe als op het eten van paardenvlees.[4]
Het eten van ezelvlees is verboden voor aanhangers van het jodendom en de islam.[5]
Ezelvlees lijkt op paardenvlees, het heeft een donkerrode kleur en wordt dooraderd met gele vetstrepen. Een portie van 100 gram ezelvlees bevat 116 kilocalorieën, 3,1% vet, 20,7% eiwitten. Het vlees is koolhydraatvrij.[6]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.