Loading AI tools
soort uit het geslacht Vigna Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
De adukiboon (Vigna angularis) (van jap. 小豆 (あずき), "Azuki") of azukiboon is een cultuurplant die behoort tot de vlinderbloemenfamilie.
Adukiboon | ||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Taxonomische indeling | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
Soort | ||||||||||||||||||||
Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi (1954) | ||||||||||||||||||||
Afbeeldingen op Wikimedia Commons | ||||||||||||||||||||
Adukiboon op Wikispecies | ||||||||||||||||||||
|
De adukibonen worden al duizenden jaren in Japan, China en Korea geteeld en komen nu in Zuidoost-Azië voor. De adukibonen groeien het beste in de subtropen.
De plant wordt 30-90 cm hoog. De peulen zijn ongeveer 10 cm lang. De enigszins ovale bonen zijn donkerrood, maar vaak ook geel of bruin.
Zowel de jonge peulen als de bonen zijn eetbaar. Ook de jonge spruiten van de gekiemde bonen worden onder de naam "aduki" verkocht.
In de Oost-Aziatische keuken wordt de adukiboon vaak gezoet bereid. Het is het hoofdingrediënt van het bekende anko (餡子), een zoete rodebonenpasta. Dit wordt geproduceerd door de bonen in te koken met suiker en vervolgens te prakken tot een rodebonenpasta. Anko is een veelgebruikt ingrediënt in de Japanse, Koreaanse en Chinese keuken. Het is ook gebruikelijk om smaakstoffen aan de bonenpasta toe te voegen, zoals kastanje. In de Oost-Aziatische keuken wordt anko als vulling of topping voor verschillende soorten wafels, gebak, gebakken broodjes of koekjes. De rode bonenpasta wordt gebruikt in veel Chinese gerechten, zoals tangyuan, zongzi, mooncakes en baozi. Ook is anko een populaire vulling in wagashi (Japanse zoetigheden), zoals anpan, dorayaki, imagawayaki, manjū, anmitsu, taiyaki en daifuku. Een meer vloeibare vorm van anko is de bonensoep met de naam oshiruko of zenzai. Anko kan ook verder worden verwerkt tot "yōkan".
Traditioneel wordt in Japan rijst met adukibonen (赤飯; sekihan) bereid voor gunstige gelegenheden. Adukibonen worden ook gebruikt in de bereiding van amanattō en in ijs gemaakt uit de hele boon of uit de anko-pasta.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.