From Wikipedia, the free encyclopedia
Hors-d'oeuvre (/ɔːr ˈdɜːrv, ˈdɜːrvrə/; Perancis: hors-d'œuvre [ɔʁ dœvʁ] ( dengar), harfiah "selain daripada kerja-kerja [utama]") – juga dikenali sebagai pembuka selera atau hidangan pemula – ialah makanan yang dihidangkan sebelum juadah sajian utama. Biasanya lebih kecil daripada hidangan utama, ia sering dicipta untuk dimakan dengan tangan (dengan penggunaan minimum kutleri).[1] Ejaan Perancis adalah sama untuk penggunaan tunggal dan jamak, hors-d’œuvre; dalam bahasa Inggeris, ⟨œ⟩ huruf kembar biasanya digantikan dengan digraf ⟨oe⟩ dengan jamak biasanya ditulis hors d'oeuvres dan disebut /ɔːr ˈdɜːrvz/. Tujuan pembuka selera dihidangkan sebelum hidangan lain adalah bertujuan untuk membangkitkan selera makan pelanggan. Hidangan ini juga haruslah memiliki rasa enak ( tasteful ) , ringan ( light ) , menyegarkan ( refreshing ) biasa nya berasa masam untuk merangsang selera makan , porsi yang sedikit ( bite size , finger food ) dan disajikan atau dipersembahkan dengan pelbagai cara yang menarik.
Hors-d'oeuvre | |
---|---|
Nama alternatif | Pembuka Selera, Hidangan Pemula, Canape, Antipasto. |
Jenis | Appetizer |
Jenis sajian | Pembuka Selera |
Tempat asal | Perancis |
Suhu penghidangan | Panas atau sejuk |
sunting · sunting di Wikidata |
Jika terdapat tempoh yang panjang antara waktu ketibaan tetamu dan hidangan dimakan (contohnya semasa waktu koktel), ini mungkin menjadi tujuan mengekalkan tetamu semasa menunggu, dengan cara yang sama yang apéritif dihidangkan sebagai minuman sebelum makan. Hors d'oeuvres kadang kala dihidangkan dengan tiada santapan selepas itu. Hal ini berlaku dengan banyak parti kenduri dan parti koktel bagi sesuatu keramaian.
Hors d'oeuvres boleh disajikan di meja makan sebagai sebahagian daripada hidangan atau boleh disajikan sebelum duduk. Hors d'oeuvres sebelum makan adalah sama ada ditawarkan seorang demi seorang oleh pelayan atau digerakkan oleh tetamu sendiri. Hors d'oeuvres yang tak bergerak yang disajikan di meja itu boleh dirujuk sebagai "meja hors d'oeuvres." Hors d'oeuvres yang digerakkan boleh dirujuk sebagai hors d'oeuvres "gaya-butler" atau "berbutler".
Walaupun apa-apa makanan dihidangkan sebelum hidangan utama secara teknikalnya adalah hors d'oeuvre, ungkapan ini biasanya terhad kepada makanan dalam bentuk individu seperti keju, atau buah-buahan. Sebagai contoh, buah ara berlapis dihias atas dengan mascarpone dan dibalut dengan prosciutto dianggap sebagai "hors d'oeuvre," sedangkan buah ara di talam adalah bukan.
Contoh hors d'oeuvre termasuk:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.