Mae-un tang adalah masakan Korea berupa sup ikan rebus pedas dengan gochujang (pes cili merah Korea), kochukaru (serbuk cili), dan pelbagai sayur-sayuran.[1] Namanya adalah gabungan dua perkataan: maeun, yang berasal dari maepda (맵다), yang bermaksud "panas dan pedas"; dan tang, yang bermaksud "sup". Bahan utamanya adalah ikan aiur tawar atau air laut dipotong kepada beberapa ketul dan direbus dengan kisaran daging lembu, sayuran hijau seperti selada air dan kalungan kekwa. Bawang, lobak, cili, mahkota daisi, bawang putih, dan kadang kala zukini dan tauhu ditambah kepada campuran untuk menyerap pes cili yang merupakan perasa utama hidangan ini. Ia kemudian diperisakan dengan serbuk cili, bawang putih, kicap, dan tambahan gochujang boleh ditambah sekali lagi sehingga secukup rasa.
| Hangul | 매운탕 |
|---|---|
| Hanja | 매운湯 |
| Perumian Semakan | Maeuntang |
| McCune–Reischauer | Maeunt'ang |
Restoran yang menawarkan hidangan ini sering membenarkan pelanggan untuk memilih ikan dari akuarium. Banyak restoran makanan laut khusus mempunyai beberapa akuarium untuk memilih ikan. Ikan popular untuk hidangan ini mungkin termasuk ikan merah, ikan siakap, corvina kuning, ikan kod, ikan raja, pollock, dan juga ikan air tawar seperti ikan kap dan trout. Di samping itu, kerang-kerangan lain seperti ketam, kima, dan tiram boleh juga ditambah ke dalam sup ini untuk melengkapkan dan meningkatkan pedas yang dirasakan belum mencukupi.
Sup ini adalah salah satu hidangan Korea yang paling popular ketika minum soju. Jika dipesan dengan hoe di restoran, sup sering dibuat dari bahagian sisa ikan tadi.
Lihat juga
- Senarai sup
- Senarai hidangan makanan laut
- Senarai hidangan ikan
- Masakan Korea
Portal Makanan
Rujukan
Pautan luar
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
