Loh bak
makanan digoreng rendam dan mempunyai tekstur yang rangup From Wikipedia, the free encyclopedia
Loh bak (Bahasa Cina: 五香滷肉; Pe̍h-ōe-jī: ngó͘-hiong-ló͘-bah) atau ngo hiang (Bahasa Cina: 五香; Pe̍h-ōe-jī: ngó͘-hiang) juga gulungan lima rempah adalah sebuah masakan unik Hokkien dan Teochew yang dapat dijumpai di Malaysia (terutamanya di Pulau Pinang),[2] Singapura, Filipina, Indonesia dan Thailand juga tempat asalnya di negara China. Ia sangat digemari ketika sambutan Tahun Baru Cina.[3]
| Loh bak 五香卤肉 | |
|---|---|
 Loh bak goreng di Pulau Pinang | |
| Nama alternatif | Lobak (Malaysia), lor bak (Malaysia, Singapura, Indonesia), heh gerng, ngo hiang (China) dan que-kiam, kikiam, kikyam, kekiam, ngohiong (Filipina).[1] |
| Jenis | Makanan, hidangan |
| Tempat asal | Republik Rakyat China |
| Kawasan/rantau | China, Malaysia, Indonesia, Singapura, Thailand, Filipina |
| Bahan utama | Pancarempah, tofu skin |
| sunting · sunting di Wikidata | |
| Loh bak | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tulisan Cina Tradisional | 五香 | ||||||||||
| Tulisan Cina Ringkas | 五香 | ||||||||||
| POJ Bahasa Hokkien | ngó͘-hiang | ||||||||||
| Maksud harfiah | pancarempah | ||||||||||
| |||||||||||
Penyediaan
Ia terdiri daripada lima rempah, pelbagai daging seperti daging ayam, daging lembu, daging babi ataupun hasil laut, hirisan sayur-sayuran dan bahan-bahan lainnya. Ianya seperti roti sosej yang terdiri daripada daging cincang yang dirempahkan dengan serbuk lima rempah atau pancarempah dann digulungkan ke kulit tofu dan digoreng rendam sampai rangup dan dimakan bersama sosej cina, potongan timun dan lain-lainnya.[4] Biasanya disajikan dengan sos cili yang pedas mahupun yang manis ataupun dengan sambal.[5]
Dalam budaya popular
- Loh bak merupakan makanan yang tular semasa Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) di Malaysia.[6]
Lihat juga
Rujukan
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.