Trinatrium sitrat

Trinatrium sitrat ialah sebatian kimia natrium dengan formula kimia Na₃C₆H₅O₇ dan salah satu daripada sebatian-sebatian natrium sitrat meskipun sebatian ini kadangkala dipanggil sebagai sekadar "natrium sitrat".

Trinatrium sitrat

Nama
Nama IUPAC Trinatrium sitrat Trinatrium 2-hidroksipropana-1,2,3-trikarboksilat
Nama lain Citrosodine E331
Pengecam
No. Pendaftaran CAS	68-04-2 Y 6132-04-3 (dihidrat) Y 6858-44-2 (pentahidrat) Y
Imej model 3D Jmol	Imej berinteraktif
ChEMBL	ChEMBL1355 N
ChemSpider	5989 N
ECHA InfoCard	100.000.614
Nombor E	E331iii (pengantioksida & pengawal keasidan)
PubChem CID	6224
Nombor RTECS	GE8300000
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID2026363
InChI InChI=1S/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3 N Key: HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K N InChI=1/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3 Key: HRXKRNGNAMMEHJ-DFZHHIFOAL
SMILES C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+].[Na+]
Sifat
Formula kimia	Na3C6H5O7
Jisim molar	258.06 g/mol (kontang), 294.10 g/mol (dihidrat)
Rupa bentuk	Serbuk berhablur putih
Ketumpatan	1.7 g/cm3
Takat lebur	> 300 °C (572 °F; 573 K) (hidrat kehilangan air pada kira-kira 150 °C)
Takat didih	Terurai
Keterlarutan dalam air	Pentahidrat: 92 g/100 g H2O (25 °C)[1]
Bahaya
Bahaya-bahaya utama	Iritan
MSDS	External MSDS
NFPA 704 (berlian api)	0 1 0
Dos maut (LD) atau kepekatan dos maut (LC)
LD50 (median dos)	1548 mg/kg (tikus)[2]
Sebatian berkaitan
Sebatian berkaitan	Mononatrium sitrat Dinatrium sitrat Kaslium sitrat Asid sitrik
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y pengesahan (apa yang perlu: Y/N?)
Rujukan kotak info

Sebatian ini biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan agen penimbal. Trinatrium sitrat juga boleh mencegah penggumpalan dalam darah.

Penghasilan

Trinatrium sitrat boleh dihasilkan melalui tindak balas natrium hidroksida dan asid sitrik.^[3]

Kegunaan

Sebatian ini biasanya digunakan sebagai bahan tambahan dalam makanan, terutamanya sebagai perisa dan pengawet makanan dengan nombor E E331. Tambahan pula, sebatian ini digunakan dalam keju sebagai pengemulsi makanan.

Sebatian ini juga digunakan sebagai agen penimbal untuk menghalang perubahan pH sesuatu bahan. Dalam hal ini, bahan ini biasanya digunakan dalam makanan, tenusu serta sebagai bahan dalam antasid.

Lihat juga

• Asid sitrik

Rujukan

1. "CRC Handbook of Chemistry and Physics". Dicapai pada 22 November 2013.
2. Chambers, Michael. "ChemIDplus - 68-04-2 - HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K - Sodium citrate anhydrous - Similar structures search, synonyms, formulas, resource links, and other chemical information". chem.nlm.nih.gov.
3. K. K. Glandorf P. Kuhnert: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe 1991 Behr's Verlag ISBN 3-925673-89-X.