![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0d/Potato_flour2.jpg/640px-Potato_flour2.jpg&w=640&q=50)
Kanji kentang
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kanji kentang adalah kanji yang diekstrak daripada kentang. Sel-sel akar ubi tumbuhan kentang mengandungi butiran kanji (leukoplas). Untuk mengambil kanji, kentang dihancurkan; butiran kanji dikeluarkan dari sel-sel yang dimusnahkan. Kanji ini kemudian dibasuh dan dikeringkan kepada serbuk.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0d/Potato_flour2.jpg/640px-Potato_flour2.jpg)
Kanji kentang mengandungi biasa granul bulat bujur besar; saiznya adalah di antara 5 dan 100 μm. Kanji kentang adalah kanji yang sangat halus, yang mengandungi protein atau lemak yang minimum. Ini memberikan serbuk warna putih yang jelas, dan kanji masak memberikan ciri-ciri tipikal dengan rasa neutral, kejernihan yang baik, kekuatan mengikat yang tinggi, tekstur panjang dan kecenderungan yang minimum untuk berbuih atau menguningkan larutan.
Ciri-ciri ini biasa digunakan dalam makanan dan penggunaan teknikal.[1]