Jeon

Jangan dikelirukan dengan buchimgae. Buchimgae lebih meluas yang turut termasuk jeon, tetapi bukan sebaliknya.

Jeon (Korea: 전code: ko is deprecated , 煎) merujuk kepada hidangan yang dibuat dengan keseluruhan, hirisan, atau cincangan ikan, daging, sayuran, dan sebagainya yang diperisakan, dan sadurkannya dengan tepung gandum dan telur sebelum menggorengnya di dalam minyak.

Jeon
Dongtae-jeon (pollock goreng leper) dan donggeurang-ttaeng (bebola daging goreng leper)
Nama alternatif	jeonya, jeonyu, jeonyueo, jeonyuhwa
Jenis	Buchimgae, makanan
Jenis sajian	Pembuka selera, banchan (hidangan sampingan), anju
Tempat asal	Korea
Kawasan/rantau	Korea
Bahan utama	ikan, daging, ayam, makanan laut, sayur-sayuran, tepung, telur
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Hangul	전code: ko is deprecated code: ko is deprecated
Hanja	煎code: ko is deprecated code: ko is deprecated
Perumian Semakan	jeon
McCune–Reischauer	chŏn

Ia juga dipanggil jeonyueo atau jeonyuhwa, terutama dalam masakan diraja Korea. Kadang-kadang, jeonya (저냐) digunakan sebagai istilah singkatan untuk kedua-duanya. Jeon dibuat dengan pelbagai bahan-bahan seperti hirisan daging, ayam, makanan laut dan sayuran bergantung kepada gaya dan dicampurkan dengan tepung adunan atau disalut dengan adunan telur dan kemudian digoreng dengan minyak.

Jeon biasanya dimakan sebagai pembuka selera, sebagai banchan (hidangan sampingan yang kecil), atau sebagai anju (makanan untuk dimakan sambil menikmati minuman keras). Jeon juga disajikan sebagai makanan yang penting untuk jesasang (Hangul: 제사상code: ko is deprecated ; hanja: 祭祀床code: ko is deprecated ) dan janchi (Hangul: 잔치code: ko is deprecated ; pesta). Jeon digunakan untuk jesa dipanggil gannap (Hangul: 간납code: ko is deprecated ; hanja: 干納 atau 肝納code: ko is deprecated ) atau gannam (Hangul: 간남code: ko is deprecated ; hanja: 肝南code: ko is deprecated ) yang dibuat dengan hati lembu, omasum, atau ikan bersama-sama dengan sayur-sayuran dan bawang hijau pada lidi.^[1]

Jeon kadangkala dimakan sebagai pencuci mulut yang manis; kelainan seperti itu dikenali sebagai hwajeon (bermaksud "bunga jeon"). Bindaetteok (lempeng kacang hijau), pajeon (lempeng bawang hijau), dan kimchijeon ialah jeon popular di Korea Selatan. Jeon dinamakan biasanya mengikut bahan utamanya.

Jenis

Daging

• Yukjeon (육전 肉煎), dibuat dengan daging lembu dicincang^[2]
• Wanjajeon (완자전) atau wanja (완자); juga dinamakan donggeurang ttaeng (동그랑땡), jeon kecil berbentuk bola yang daripada daging lembu cincang, tauhu, dan sayur-sayuran, disalut dengan tepung gandum dan adunan telur^[3][4]
• Ganjeon (간전), dibuat dengan hati lembu^[5]
• Cheonyeopjeon (처녑전), dibuat dengan omasum^[6]
• Meat Jun, hidangan Korea popular di Hawaii.

Makanan Laut

Saengseonjeon (생선전 生鮮煎) ialah istilah umum merujuk kepada mana-mana jeon dibuat dengan ikan. Secara umumnya, ikan putih lebih disukai untuk membuat jeon manakala haemul jeon (해물전 海物煎) termasuk jeon dibuat dengan bukan sahaja ikan tetapi juga paeryu (패류 kerang), udang dan kurita.

• Mineojeon (민어전 民魚煎), dibuat dengan ikan kerisi^[7]
• Daegujeon (대구전 大口煎), dibuat dengan ikan kod Pasifik^[8]
• Guljeon (굴전), dibuat dengan tiram^[9]
• Daehajeon (대하전 大蝦煎), dibuat dengan udang berisi^[10]
• Saewoojeon (새우전), dibuat dengan udang^[11]

Sayur-sayuran dan cendawan

• Kimchijeon (김치전), dibuat dengan kimci^[12]
• Pajeon (파전), dibuat dengan bawang hijau^[12]
• Gamjajeon (감자전), dibuat dengan kentang parut^[13]
• Hobakjeon (호박전), dibuat dengan squasy^[14]
• Yeongeunjeon (연근전), dibuat dengan akar teratai^[15]
• Gochujeon (고추전), dibuat dengan cilis^[16]
• Gajijeon (가지전), dibuat dengan terung^[17]
• Deodeokjeon (더덕전), dibuat dengan deodeok (Codonopsis lanceolata)^[18]
• Gosarijeon (고사리전), dibuat dengan pucuk paku^[19]
• Pyogojeon (표고전), dibuat dengan cendawan shiitake dan daging lembu^[20]

Lain-lain

• Bindaetteok (빈대떡), dibuat dengan kacang hijau, pelbagai sayur-sayuran dan daging atau makanan laut
• Memiljeon (메밀전), dibuat dengan gandum hitam
• Dubujeon (두부전), dibuat dengan tauhu^[21]
• Hwajeon (화전), dibuat dengan bunga yang boleh dimakan, seperti azalea atau ros

Galeri

• 
  Saengseon jeon
• 
  Memiljeon
• 
  Gochu jeon
• 
  Hwajeon

Lihat juga

• Portal Makanan
• Bánh xèo
• Lempeng bawang hijau
• Okonomiyaki
• Paratha
• Lempeng

Catatan

1. Yoon, Seoseok (윤서석) (1991). 간납 (dalam bahasa Korea). Mineumsa. Unknown parameter |trans_title= ignored (bantuan)
2. 전 (煎) (dalam bahasa Korea). Daum Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-09.^{[pautan mati kekal]}
3. 동그랑땡 (dalam bahasa Korea). Donga Woman. 2006. Dicapai pada 2013-04-05.
4. "Recipe for Korean Tofu and Meat Patties (Wanja Jun)". About.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 2013-04-13. Dicapai pada 2013-04-09.
5. 간전 (dalam bahasa Korea). bek.me. Dicapai pada 2013-04-09.
6. 처녑전 (dalam bahasa Korea). Jeonbuk Food Culture Plaza. Dicapai pada 2013-04-09.
7. 면어 (dalam bahasa Korea). 디지털안산문화대전. Dicapai pada 2013-04-09.
8. 대구전 (dalam bahasa Korea). Manupan. Dicapai pada 2013-04-09.
9. 굴전 (dalam bahasa Korea). Jeonbuk Food Culture Plaza. Dicapai pada 2013-04-09.
10. 대하전유어 (dalam bahasa Korea). Jeonbuk Food Culture Plaza. Dicapai pada 2013-04-09.
11. 새우전 (dalam bahasa Korea). Manupan. Dicapai pada 2013-04-09.
12. "A List of Korean Savory Pancakes". About.com. Dicapai pada 2013-04-05.
13. 감자전 (dalam bahasa Korea). Donga. Diarkibkan daripada yang asal pada 2004-02-27. Dicapai pada 5 April 2013.
14. "Korean Fried Zucchini (Hobak Jun) Recipe". About.com. Dicapai pada 2013-04-09.
15. 연근전 (dalam bahasa Korea). Menupan. Dicapai pada 2013-04-09.
16. "Green chili pepper pancake (gochujeon) recipe". Maangchi.com. Dicapai pada 2013-04-09.
17. "Gajijeon 가지전 - Pan-fried Eggplant". HannaOne. Dicapai pada 2013-04-09.
18. 더덕전 (dalam bahasa Korea). Donga Woman. Diarkibkan daripada yang asal pada 2015-05-22. Dicapai pada 2013-04-09.
19. 고사리전 (dalam bahasa Korea). Seoul Hansalim. Diarkibkan daripada yang asal pada 2015-05-22. Dicapai pada 2013-04-09.
20. Chung, Soon Yung (2001). Korean Home Cooking. Stuffed mushrooms with beef, Pyogojeon. Tuttle Publishing. m/s. 65p. ISBN 0-7946-5006-6. Dicapai pada 2008-04-02.
21. 두부전 (dalam bahasa Korea). Menupan. Dicapai pada 2013-04-09.

Rujukan

• Amy Chae. 정월초하루, 설날음식 소개 (dalam bahasa Korea). wa21.co.kr. Dicapai pada 2008-02-19.
• "Korean Food Culture Series - Part 1, Korean Food". Korean Tourism Organization. Diarkibkan daripada yang asal pada 2008-04-11. Dicapai pada 2008-02-19.
• "Jeon (전 煎)" (dalam bahasa Korea). Empas/ EncyKorea. Dicapai pada 2008-02-19.

Wikimedia Commons ada media yang berkaitan: Jeon (food) (kategori)