![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Katsuobushi_02.jpg/640px-Katsuobushi_02.jpg&w=640&q=50)
Даси
From Wikipedia, the free encyclopedia
Даси (јапонски: 東京 |出汁, だし) — традиоционална јапонска супа или е течност која се добива со варење храна во вода. Даши ја формира основата за мисо супта, бистра супа од тестенини и многу течности што врие за да се нагласи вкусниот вкус познат како умами.[1] „Даши“ исто така се меша во основата на брашното на некои јадења на скара како окономијаки и такојаки, но во некои случаи се готват целосни производи, како месо, живина, риба и други. Името на супата се одредува според производите што се готват во него. Може да биде коска, зеленчук, печурка итн.
![]() Кацубуши струготини пред да се натопи во вода | |
Дел од оброкот | супа, пред јадење |
---|---|
Место на потекло | Јапонија |
Варијанти | комбу, шитаке, нибоши |
Кога се подготвува супа од производите, во водата минуваат разни растворливи материи, кои ги формираат неговите технолошки својства. На овој начин во водата поминуваат растворливи белковини, екстракти и минерали, глутен и витамини.