Karijs (ēdiens)

Karijs ir ēdiens, kura pamatā ir ar garšvielām bagāta mērce.^[1][2] Ārpus Indijas subkontinenta par kariju tiek dēvēts ēdiens no Dienvidaustrumāzijas, kurā izmantots kokosriekstu piens vai garšvielu pastas, un ko parasti ēd kopā ar rīsiem.^[3] Dienvidindijā karija pagatavošanā var tikt izmantotas karija koka (Murraya koenigii) lapas.^[4]

Šis raksts ir par ēdienu. Par citām jēdziena karijs nozīmēm skatīt nozīmju atdalīšanas lapu.

Dažādi indiešu kariji

Kopumā karija sastāvdaļas un pasniegšanas veids ir atkarīgs no reģionālām kultūras tradīcijām un personīgām vēlmēm,^[5] un, piemēram, taizemiešu karija receptes ir ļoti atšķirīgas no tām, ko izmanto Japānā. Karijs var saturēt zivis, vēžveidīgos, putnu vai citu veidu gaļu, ar vai bez dārzeņiem, kā arī var būt veģetāri un vegāniski kariji. Sausos (jeb biezos) karijus pagatavo ar mazu mērces daudzumu. Šķidrāki kariji satur manāmu daudzumu mērces, kuras pamatā ir buljons, kokosriekstu krēms vai kokosriekstu piens, krējums vai jogurts, vai pākšaugu biezenis, sautēts, sasmalcināts sīpols vai tomātu biezenis.

Rietumu pasaulē tiek plaši tirgots karija pulveris — komerciāli sagatavots garšvielu maisījums, kas var tikt izmantots, lai pagatavotu kariju.

Atsauces

1. «Curry | Ingredients & History | Britannica». www.britannica.com (angļu). 2023-06-23. Skatīts: 2023-08-19.
2. «Definition of CURRY». www.merriam-webster.com (angļu). 2023-08-19. Skatīts: 2023-08-19.
3. Penny Van Esterik. Food Culture in Southeast Asia. ABC-CLIO, 2008-08-30. 58—59. lpp. ISBN 978-0-313-34419-0.
4. «Fresh Curry Leaves Add a Touch of India». 28.09.2011. Skatīts: 19.08.2023.
5. E. M. (Elizabeth M. ) Collingham. Curry : a tale of cooks and conquerors. Oxford ; New York : Oxford University Press, 2006. ISBN 978-0-19-532001-5.

Ārējās saites

• Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Karijs.
• Encyclopædia Britannica raksts (angliski)