From Wikipedia, the free encyclopedia
Kmyninis kuminas (Cuminum cyminum) – salierinių (Apiaceae) šeimos prieskoninių augalų rūšis.
Cuminum cyminum | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Kmyninis kuminas (Cuminum cyminum) | ||||||||||||||
Mokslinė klasifikacija | ||||||||||||||
|
Tai vienametė, iki 70 cm aukščio žolė. Lapai 2–3 kartus plunksniškai suskaldyti, lapų skiltys siūliškos. Žiedai susitelkę šakų viršūnėse į sudėtinius skėčius. Vainiklapiai balti arba rausvi. Vaisius – skeltavaisis, sudarytas iš 2 vaisiukų. Vaisiai pailgai kiaušiniški, panašūs į kmynų, bet apaugę šiurkščiais šereliais arba plaukeliais.[1]
Kuminas kilęs greičiausiai iš Centrinės Azijos, Artimųjų Rytų ir Levanto.[2] Kaip prieskonis naudojamas tūkstantmečius. Kumino sėklų rasta VI tūkstantmečio pr. m. e. Atlit Jamo archeologinėje vietoje (Izraelis),[3] taip pat atliekant kasinėjimus Egipto Naujosios karalystės,[4] Senovės Sirijos, Mikėnų archeologinėse vietovėse.[5] Kuminas plačiai naudotas senovės romėnų virtuvėje,[6] populiarus indų, persų, kinų, Šiaurės Afrikos, Meksikos ir kt. virtuvėse.[7]
Stipriai kvepiantys kumino vaisiai, kuriuose susikaupia 2,5–4 % eterinių aliejų, naudojami kaip mėsos ir jos gaminių (dažniausiai dešrų) prieskoniai. Eterinis aliejus naudojamas parfumerijos pramonėje. Liaudies medicinoje vaisiai vartojami virškinimo sutrikimams gydyti.
Pagrindiniai kumino tiekėjai pasaulyje: Indija (~70 % eksporto), Sirija, Turkija, JAE, Iranas.[8]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.