Šašlykas

Šašlykas (rus. шашлык, krym. şışlıq) – keptos jautienos ar avienos (dabar gaminamas ir iš kitokios mėsos) patiekalas.^[1]

Jautienos šašlykas

Populiarus Vidurio Azijoje, Kaukaze, buvusioje TSRS.^[2][3][4]

Mėsa supjaustoma gabalėliais ir keletą valandų mirkoma marinate, paruoštame iš vandens, svogūnų ir prieskonių bei rūgštinių medžiagų (acto, vyno, citrinų rūgšties ir kt.). Po to gabalėliai maunami ant iešmo ir kepami virš karštų žarijų. Kepant pašlakstoma marinatu, vynu.^[5] Galima kepti kartu su svogūnais ar kitomis daržovėmis.

Šašlykas valgomas tiesiai nuo iešmo su daržovėmis arba patiekiant su ryžiais, pomidorų ar kitokiu padažu.

Išnašos

1. Šašlykas. Visuotinė lietuvių enciklopedija. Nuoroda tikrinta 2023-09-25.
2. Kraig, Bruce; Taylor Sen, Colleen (9 September 2013). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. pp. 64, 294–295, 384–385. ISBN 9781598849554 – via Google Books.
3. Davidson, Alan (2014). Jaine, Tom (red.). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. p. 442. ISBN 9780191040726 – via Google Books.
4. Albala, Ken (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. pp. V3:51, V4:35, V4:304. ISBN 9780313376269 – via Google Books.
5. Marinade recipes for shashlik at RusslandJournal.de

Vikiteka: Šašlykas – vaizdinė ir garsinė medžiaga