cheemesch Verbindung From Wikipedia, the free encyclopedia
Saccharos oder Haushaltszocker oder wéi am allgemenge Gebrauch einfach Zocker (ital.: zucchero, arab.: sukkar, aalind.: sarkara).
| Saccharos | |
|---|---|
 | |
| Systemateschen Numm (IUPAC) | Saccharos |
| Trivialen Numm | Zocker; Haushaltzocker |
| Cheemesch Formel | C12H22O11 |
| Ausgesinn / Geroch | wäisse kristallege Feststoff |
| Eegenschaften | |
| Dicht | 1,58 g/cm³ |
| Léislechkeet | grouss glaskloer Kristaller |
| Agregatzoustand | fest |
| Molmass | 342.30 g/mol |
| Schmëlzpunkt | 185-186 °C, zersetzt sech >160 °C |
| Thermodynamesch Daten | |
| Weideres | |
Fréier gouf meeschtens mat Hunneg (Europa) an Zockerrouerjus (Indien) geséisst. Et gëtt ugeholl datt d'Verfahre fir den Zockerrouerjus an Zocker ze kristalliséieren am 4. Joerhonnert no Christus an Indien entwéckelt gouf. Iwwer arabesch Händler koum dunn dëst Wëssen eriwwer an Europa a vun do aus an déi verschidden europäesch Kolonien, wou du grouss Zockerrouerplantagen entstane sinn.
Zocker war am Ufank haaptsächlech en Heel- a Stäerkungsmëttel, an huet sech eréischt méi spéit als Genossmëttel entwéckelt.
An der Mëtt vum 18. Joerhonnert gouf dunn den Zocker aus Zockerrommele gewonnen a gouf am 19. Joerhonnert zu engem groussen Industriesecteur ausgebaut.
An der Chimie ass et d'Bezeechung fir kristallesch, waasserléislech a meeschtens séiss Kuelenhydraten a gehéiert zu den Einfachzockeren an Oligosacchariden, wat déi allgemeng Bezeechnung vun der Saccharos ass, en Zweefachzocker. Si besteet aus engem Moleküll α-D-Glukos an engem β-D-Fruktos.
Saccharos kënnt a ville Friichten- a Planzejuse vir a gëtt haaptsächlech aus Zockerrouer, Zockerrommelen, Zockerahorn an der Zockerpalm gewonnen. De Grondstoff aus dëse Planze gëtt fir d'Zockerproduktioun benotzt.
Zockerzorte ginn am Allgemengen nom Ausgesinn ënnerscheet:
Bei der Verdauung gëtt den Zocker a seng Bestanddeeler zersat: an d'Glukos an an d'Fruktos. Hien huet guer keng Mineralstoffer oder Vitaminnen, mä e ganz héijen Energiegehalt. Den Nährwäert vun 1 g Zocker läit bei 4 kcal. Den Zocker verursaacht Karies, well en duerch seng pecheg Eegenschafte laang un den Zänn hänke bleift.
Weltwäit ginn all Joer bal 90 Milliounen Tonnen Zocker hiergestallt. An den Industrielänner gehéiert en zu de Grondernierungsmëttelen. Vun de Kuelenhydrater ginn eleng 28 % a Form vun Zocker konsuméiert. 12 % vun der Energiezoufuhr staamt vum Zocker. Zocker gëtt benotzt fir Gedrénks wéi Kaffi oder Téi ze séissen an ass a ville Liewensmëttelle wéi am Schokola oder a Bakwueren ze fannen.
Zockerausstauschmëttel
| Commons: Sucrose – Biller, Videoen oder Audiodateien |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
