Deessem[1] oder Sauerdeeg ass en Deeg fir doraus Brout oder aner Bakwueren ze baken, an deen, meeschtens fir méi laang, mat Hëllef vu Mëllechsaierbakterien (Lactobacillus plantarum oder Levilactobacillus brevis) an Hief, déi zesummen eng Zort Liewensgemeinschaft bilden, um Gäre gehale gëtt. De Kuelendioxid, deen dobäi entsteet, mécht den Deeg labber a lëfteg. Deeg aus Kar kann iwwerhaapt nëmme mat Deessem verbak ginn.
Sauerdeeg verbessert d'Verdaulechkeet, den Aroma, de Goût, an d'Zäit wou d'Brout nach gutt ass.
Referenzen
- "Däässem / Deessem" am LWB.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
