![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Vinegar_and_cheese.jpg/640px-Vinegar_and_cheese.jpg&w=640&q=50)
Acetum
From Wikipedia, the free encyclopedia
Acetum[1][2] est liquor acidus, factus ex aethanoli fermentatione, quae acidum aceticum producit. Est manu factum et natura. Per ad minimum 50 saecula,[3] homines acetum faciebant, ut adhiberetur in rebus culinariis et medicis.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Vinegar_and_cheese.jpg/640px-Vinegar_and_cheese.jpg)
Summa acidi in aceto solet stare inter 4 et 8 %, saepissime fere 5 % per copiam in aceto edendo et ad 18 % in aceto, quod adhibetur ad res in muria condendas.[4] In acetis naturalibus praeter acidum aceticum insunt etiam quantitates minores acidi tartarici, acidi citrici et aliorum.