익힌 햄

익힌 햄(--ham)은 가열해 익힌 햄이다. 날고기를 염지·건조한 생햄과 대비된다.

익힌 햄

종류	햄
주 재료	돼지고기

지역별 익힌 햄

스페인

스페인에서는 익힌 햄이 하몬 코시도(스페인어: jamón cocido)라 불리며, 생햄인 하몬 세라노와 구분된다.

영국

• 요크 햄(York ham)

이탈리아

이탈리아에서는 익힌 햄이 프로슈토 코토(이탈리아어: prosciutto cotto)라 불리며, 생햄인 프로슈토 크루도와 구분된다.

체코

• 프라하 햄(Pražská šunka)

포르투갈

포르투갈에서는 익힌 햄이 피암브르(포르투갈어: fiambre)라 불리며, 생햄인 프레준투와 구분된다. 어원은 "런천미트"를 뜻하는 스페인어 "피암브레(fiambre)"이며, 브라질에서는 피암브리(브라질 포르투갈어: fiambre)를 포함한 모든 햄을 "프레준투"라 부르기도 한다. 닭고기나 칠면조고기 등 돼지가 아닌 다른 동물의 고기를 양념하고 익혀 만든 "햄"과 유사한 식품, 또는 식물성 재료로 만든 채식 "햄"도 "피암브르/피암브리"로 불리는 경우가 있다.^[1]

프랑스

• 파리 햄(jambon de Paris)

사진

• 
  요크 햄
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  파리 햄
• 
  피암브르
• 
  프라하 햄
• 
  프로슈토 코토

같이 보기

• 생햄

각주

1. Castilho, Fernando; Fontanari, Gustavo Guadagnucci; Batistuti, José Paschoal (2010). “Avaliação de algumas propriedades funcionais das farinhas de tremoço doce (Lupinus albus) e feijão guandu (Cajanus cajan (L) Millsp) e sua utilização na produção de fiambre” [Evaluation of some functional properties of lupin sweet flour (Lupinus albus) and faba bean flour (Cajanus cajan (L) Millsp) and their utilization in cooked ham production]. 《Food Science and Technology》 (브라질 포르투갈어) 30 (1): 68-75. doi:10.1590/S0101-20612010005000007. ISSN 0101-2061 – SciELO 경유.