에클레르
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에클레르(프랑스어: Éclair 또는 영어: sweet baguette)는 프랑스의 페이스트리로, 크림을 넣고 그 위에 초콜릿 등을 바른 길쭉한 모양의 슈 페이스트리 디저트이다. 에클레어라고 불리기도 한다.
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에클레어는 길쭉한 슈 페이스트리 크러스트와 속의 크림으로 구성되며, 슈 표면에는 초콜렛이나 퐁당을 입힌 것이 특징이다. 다양한 크림과 퐁당을 쓸 수 있기 때문에 맛과 색의 종류도 무궁무진하다. 특히 에클레어에 덧입히는 퐁당으로 훨씬 다채로운 색을 표현하는 것이 가능하다.[1] 에클레르는 버터, 밀가루 등을 반죽해서 슈 페이스트리를 만들고 크림이나 커스터드를 넣어 만드는데,[2] 크림 외에도 초콜릿과 커피 크림을 쓰는 것이 일반적이다.[3]