몬터레이 잭
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몬터레이 잭(영어: Monterey Jack) 또는 잭 치즈(영어: Jack cheese)는 미국의 반연질 치즈이다.[1]
18세기에 캘리포니아주가 멕시코 영토였던 시절, 캘리포니아의 몬터레이 지역 멕시코의 프란치스코회 수도원에서 수도사들이 스페인 식 치즈를 만들었다. 1850년 캘리포니아주가 미국에 편입되어 멕시코 수사들이 떠나게 되면서, 미국인 사업가 데이비드 잭이 몬터레이에 있던 스페인 식 치즈 시설을 인수하였다. 인수 이후 생산한 치즈를 미국 전역에 상업화하는데 성공하였다. 원래 이름은 지역이름을 따서 몬터레이 치즈로 판매했으나, 제품 표시란에 생산지역인 몬테레이와 생산자 이름인 잭을 병기한 탓에 '몬테레이 잭'이라고 불리기 시작했다.
숙성시킨 몬터레이 잭 치즈는 드라이 잭(영어: dry Jack)이라 불리며 파마산 치즈처럼 쓰인다. 콜비 치즈나 체더 치즈와 블렌딩해 콜비 잭이나 체더 잭으로 먹기도 하며, 고추와 여러 가지 허브를 넣어 만든 페퍼 잭도 있다.
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