해바라기씨유
해바라기의 씨앗을 원료로 한 기름 위키백과, 무료 백과사전
해바라기씨유는 해바라기의 씨앗을 원료로 한 기름으로, 주로 식용유로 사용된다.
속성
| 유형 | 가공 처리[5] | 포화 지방산 | 단일불포화 지방산 | 고도불포화 지방산 | 발연점 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 전체[3] | 올레 산 (ω-9) | 전체[3] | α-리놀렌 산 (ω-3) | 리놀레 산 (ω-6) | ω-6:3 비율 | ||||
| 아몬드 | |||||||||
| 아보카도[6] | 11.6 | 70.6 | 52-66[7] | 13.5 | 1 | 12.5 | 12.5:1 | 250 °C (482 °F)[8] | |
| 브라질너트[9] | 24.8 | 32.7 | 31.3 | 42.0 | 0.1 | 41.9 | 419:1 | 208 °C (406 °F)[10] | |
| 카놀라[11] | 7.4 | 63.3 | 61.8 | 28.1 | 9.1 | 18.6 | 2:1 | 238 °C (460 °F)[10] | |
| 캐슈나무 | |||||||||
| 치아씨 | |||||||||
| 카카오 버터 기름 | |||||||||
| 코코넛[12] | 82.5 | 6.3 | 6 | 1.7 | 175 °C (347 °F)[10] | ||||
| 옥수수[13] | 12.9 | 27.6 | 27.3 | 54.7 | 1 | 58 | 58:1 | 232 °C (450 °F)[14] | |
| 면실[15] | 25.9 | 17.8 | 19 | 51.9 | 1 | 54 | 54:1 | 216 °C (420 °F)[14] | |
| 아마씨[16] | 9.0 | 18.4 | 18 | 67.8 | 53 | 13 | 0.2:1 | 107 °C (225 °F) | |
| 포도씨 | 10.5 | 14.3 | 14.3 | 74.7 | - | 74.7 | 매우 높음 | 216 °C (421 °F)[17] | |
| 삼씨[18] | 7.0 | 9.0 | 9.0 | 82.0 | 22.0 | 54.0 | 2.5:1 | 166 °C (330 °F)[19] | |
| 우라드콩 | |||||||||
| 겨자기름 | |||||||||
| 올리브[20] | 13.8 | 73.0 | 71.3 | 10.5 | 0.7 | 9.8 | 14:1 | 193 °C (380 °F)[10] | |
| 팜[21] | 49.3 | 37.0 | 40 | 9.3 | 0.2 | 9.1 | 45.5:1 | 235 °C (455 °F) | |
| 땅콩[22] | 20.3 | 48.1 | 46.5 | 31.5 | 0 | 31.4 | 매우 높음 | 232 °C (450 °F)[14] | |
| 피칸 기름 | |||||||||
| 들기름 | |||||||||
| 겨기름 | |||||||||
| 잇꽃[23] | 7.5 | 75.2 | 75.2 | 12.8 | 0 | 12.8 | 매우 높음 | 212 °C (414 °F)[10] | |
| 참깨[24] | ? | 14.2 | 39.7 | 39.3 | 41.7 | 0.3 | 41.3 | 138:1 | |
| 콩[25] | 부분 경화 | 14.9 | 43.0 | 42.5 | 37.6 | 2.6 | 34.9 | 13.4:1 | |
| 콩[26] | 15.6 | 22.8 | 22.6 | 57.7 | 7 | 51 | 7.3:1 | 238 °C (460 °F)[14] | |
| 호두기름 | |||||||||
| 해바라기씨 (표준)[27] | 10.3 | 19.5 | 19.5 | 65.7 | 0 | 65.7 | 매우 높음 | 227 °C (440 °F)[14] | |
| 해바라기씨 (< 60% linoleic)[28] | 10.1 | 45.4 | 45.3 | 40.1 | 0.2 | 39.8 | 199:1 | ||
| 해바라기씨 (> 70% oleic)[29] | 9.9 | 83.7 | 82.6 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | 18:1 | 232 °C (450 °F)[30] | |
| 면실[31] | 경화 | 93.6 | 1.5 | 0.6 | 0.2 | 0.3 | 1.5:1 | ||
| 팜[32] | 경화 | 88.2 | 5.7 | 0 | |||||
| 영양 수치는 총 지방 무게 당 백분율(%)로 표현된다. | |||||||||
같이 보기
각주
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