수단 (음식)

수단(水團, 水𩜵)은 쌀가루 등을 경단처럼 빚어 삶은 것을 꿀물이나 오미자차에 넣고 잣을 띄운 화채이다.^[1] 유두에 먹는 명절 음식이며, 단오에도 먹는다. 꿀물 등에 넣지 않고 먹는 것은 "건단"이라 부른다.^[1]

수단

종류	화채
원산지	한국
관련 나라별 요리	한국 요리
주 재료	떡 등, 꿀물/오미자차

역사

《경도잡지》, 《시의전서》, 《열양세시기》, 《조선무쌍신식요리제법》 등에 수단을 만드는 방법이 소개된다.^[1] 《동국세시기》에는 제사에도 사용하는 음식으로 소개되며, 《경도잡지》, 《규합총서》, 《시의전서》, 《열양세시기》, 《임원십육지》 〈농가십이월속시〉, 《한양세시기》에 따르면 유두절에, 《세시기》, 《세시잡기》, 《천보유사》에 따르면 단오절에 먹는 절식이다.^[1]

종류

• 떡수단
  • 오색수단
• 보리수단
• 옥수수수단

같이 보기

• 수면

각주

1. 이해정 (2018). 〈수단〉. 백민영; 은현정; 김혜영; 류건욱. 《한국 의식주 생활 사전: 식생활》 2. 서울: 국립민속박물관. 616쪽. ISBN 978-89-289-0210-1.