콩
아시아·아프리카·오스트레일리아 등지에 널리 분포하는 한해살이풀 / From Wikipedia, the free encyclopedia
콩(학명: Glycine max 글리키네 막스[*]) 또는 대두(大豆)는 아시아·아프리카·오스트레일리아 등지에 널리 분포하는 한해살이풀이다. 식용작물로서 널리 재배한다.
간략 정보 콩, 생물 분류ℹ️ ...
콩 | |
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생물 분류ℹ️ | |
계: | 식물계 |
(미분류): | 속씨식물군 |
(미분류): | 진정쌍떡잎식물군 |
(미분류): | 장미군 |
목: | 콩목 |
과: | 콩과 |
속: | 콩속 |
아속: | 콩아속 |
종: | 콩 |
학명 | |
Glycine max | |
(L.) Merr. | |
학명이명 | |
이명 목록[1]
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콩을 사용하는 전통적인 비발효 식품에는 두유와 두부 껍질을 만드는 두유가 포함된다. 발효 콩 식품에는 간장, 발효 된장, 낫토, 템페 등이 있다. 무지방(지방이 제거된) 대두박은 동물 사료와 많은 포장 식사에 사용되는 중요하고 저렴한 단백질 공급원이다. 예를 들어, TVP(질감 식물성 단백질)와 같은 대두 제품은 많은 육류 및 유제품 대체품의 성분이다.[2]
대두에는 상당한 양의 피트산, 식이 미네랄 및 비타민 B가 함유되어 있다. 식품 및 산업 분야에 사용되는 대두 식물성 기름은 대두 작물을 가공하는 또 다른 제품이다. 대두는 가축사료를 위한 가장 중요한 단백질 공급원이다(이는 결국 인간이 소비할 동물성 단백질을 생산한다).[3]