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찌개(문화어: 남비탕)는 육수를 국·탕보다 적게 잡아 고기, 채소, 어패류 등 각종 식재료를 넣어 끓인 반찬이다. 한국의 밥상에서는 국이나 탕, 또는 찌개가 들어가는 일이 많다. 조치라고도 부른다.[1]
국물을 바특하게 잡아 고기·채소·두부 등을 넣고 양념과 간을 맞추어 끓인다.[2]
찌개는 국물이 위주인 국에 비해 국물이 적고 건더기와 국물을 반반으로 한 요리로 간이 센 편이다. 조미하는 재료에 따라 토장 찌개, 젓국 찌개 등으로 나뉜다. 젓국 찌개는 맑은 찌개라 하기도 한다.[3]
찌개는 그 재료에 따라 다음과 같은 종류로 나뉜다.
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