요구르트
유목민들이 동물의 젖을 발효시켜 만든 고대의 건강식품 / From Wikipedia, the free encyclopedia
요구르트(영어: yogurt←튀르키예어: yoğurt)는 유목민들이 동물의 젖을 발효시켜 만든 고대의 건강식품이다. 요구르트는 우유나 염소젖 등을 살균하여 반쯤 농축시키고, 이에 유산균을 번식시켜 발효, 응고시킨 음료를 가리킨다. 액체일 때도 있고 고체일 때도 있으며, 그에 따라 마시기도 하고 숟가락으로 떠서 먹기도 한다. 흔히 야쿠르트라고 하는 살구색 음료수는 요구르트가 아니다. 요구르트에는 여러 미생물이 있는데, 그 중 인체에 해롭지 않는 대장균, 죽어가는 식물을 살릴 수 있는 내생균, 장내세균, 건강에 도움을 주는 장속 세균을 총칭하는 프로바이오틱스 등이 존재한다. 요구르트는 식중독을 예방하는 데 도움이 된다.
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간략 정보 100 g (3.5 oz)당 영양가, 에너지 ...
100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
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에너지 | 406 kJ (97 kcal) |
3.98 g | |
당분 | 4.0 g |
식이 섬유 | 0 g |
5.0 g | |
9.0 g | |
비타민 | 함량 %DV† |
비타민 A (동등) | 0% 26 μg22 μg |
티아민 (B1) | 2% 0.023 mg |
리보플라빈 (B2) | 23% 0.278 mg |
나이아신 (B3) | 1% 0.208 mg |
판토테산 (B5) | 7% 0.331 mg |
비타민 B6 | 5% 0.063 mg |
엽산 (B9) | 1% 5 μg |
비타민 B12 | 31% 0.75 μg |
콜린 | 3% 15.1 mg |
비타민 C | 0% 0 mg |
무기질 | 함량 %DV† |
칼슘 | 10% 100 mg |
철분 | 0% 0 mg |
마그네슘 | 3% 11 mg |
망간 | 0% 0.009 mg |
인 | 19% 135 mg |
칼륨 | 3% 141 mg |
나트륨 | 2% 35 mg |
아연 | 5% 0.52 mg |
기타 성분 | 함량 |
셀레늄 | 9.7 µg |
수분 | 81.3 g |
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. |
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