유제품
젖으로부터 얻는 식품군 / From Wikipedia, the free encyclopedia
유제품(乳製品, 문화어: 젖제품)은 일반적으로 우유를 비롯한 젖에서 얻는 식품군으로 농축, 건조, 발효, 응고, 분리와 같은 과정을 거쳐 만든 우유 가공품을 뜻한다. 낙농품(酪農品), 낙제품(酪製品)으로도 부른다. 유제품은 대부분 열량이 높으며, 이 제품을 만드는 공정을 낙농업 또는 유제품 공정이라고 부른다. 우유는 일반적으로 암소에게서 얻지만 때때로 염소, 양, 낙타, 야크, 말과 같은 다른 포유류에서 얻기도 한다. 유제품은 일반적으로 유럽과 중동, 인도 요리에서 찾아볼 수 있지만, 동아시아 지역에는 거의 없다.