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이름 | 사진 | 나라 | 설명 |
---|---|---|---|
간장 | ![]() |
동아시아· 동남아시아 |
콩을 발효시켜 만든 짠 소스이다. |
국간장 | ![]() |
한국 | 콩으로 쑨 메주를 소금물에 담가 만든 간장이다. |
낫토 | ![]() |
일본 | 콩을 고초균으로 발효시켜 만든 음식이다. |
노추 | ![]() |
중국 | 중국식 간장을 떠내고 남은 페이스트에 물, 소금, 눌은 설탕을 타 만든 간장이다. |
된장 | ![]() |
한국 | 콩으로 쑨 메주를 소금물에 담가 만든 것에서 간장을 떠내고 남은 페이스트이다. |
두반장 | ![]() |
중국 | 누에콩과 콩을 발효시킨 뒤 고추와 소금, 여러 가지 향신료를 넣어 만든 페이스트이다. |
따오찌아오 | ![]() |
태국 | 콩을 발효시켜 만든 페이스트이다. |
뜨엉 | 베트남 | 콩과 곡물(찹쌀, 옥수수 등)을 섞은 것을 누룩곰팡이로 발효시켜 만드는 페이스트이다. | |
미소 | ![]() |
일본 | 콩과 곡물(쌀, 보리 등)을 섞은 것을 누룩곰팡이로 발효시켜 만드는 페이스트이다. |
뽄예지 | ![]() |
미얀마 | 말콩을 발효시켜 만든 페이스트이다. |
장유가오 | 타이완 | 콩을 발효시켜 만든 걸쭉한 간장이다. | |
청국장 | ![]() |
한국 | 삶은 콩을 더운 방에서 띄워 만든 발효식품이다. |
케찹 마니스 | 인도네시아 | 아스페르길루스 웬티이 균으로 발효시킨 검은콩과 볶은 곡물, 소금, 야자당을 넣어 만드는 단 간장이다. | |
타우초 | 해양 동남아시아 | 콩과 밀가루를 발효시켜 만든 페이스트이다. 말레이시아, 인도네시아 등에서 먹는다. |
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