Saltimbocca

Saltimbocca, uga ditulis saltinbocca ( UK /ˌsæltɪmˈbɒkə, -ˈboʊkə/, US /ˌsɔːl-/, palafalan jroning basa Italia: [ˌsaltimˈbokka] ; Italian ), minangka panganan Italia (uga misuwur ing sisih kidul Switserlan ). Iki kalebu daging pedhet sing wis dibaris, dibungkus karo prosciutto lan sage, banjur direndhem ing anggur, minyak, utawa banyu asin, gumantung karo wilayah utawa selera dhewe. Versi asli saka sajian iki yaiku saltimbocca alla Romana ("saltimbocca Roman-style"),^[1] sing kalebu daging pedhet, prosciutto lan sage, digulung lan dimasak nganggo anggur putih lan butter sing garing. Marsala sok digunakake. Kajaba iku, kadang daging sapi lan prosciutto ora digulung nanging ditinggal rata. Variasi Amerika ngganti daging pedhet karo daging pitik utawa daging babi. ^[2][3]

• 
  Masak asin saltokokus alla Romana
• 
  Saltimbocca (masak)

Saltimbocca

Saltimbocca (uncooked)
Panggonan asal	Italy
Tlatah utawa praja	Rome
Woworan pokok	veal, prosciutto and sage
Buku masakan: Saltimbocca  Médhia: Saltimbocca

Referensi

1. Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Le Cordon Bleu, Professional Cooking for Canadian Chefs (Hoboken: John Wiley & Sons, 2006), p. 348
2. "Chicken Saltimbocca Recipe". nytimes.com. Dibukak ing 6 April 2018.
3. Food Wishes (10 November 2017). "Pork Saltimbocca - Food Wishes". Dibukak ing 6 April 2018.