Dim sum

Dim sum ( traditional Chinese ) yaiku olah-olahan panganan cilik sing masarakat Kanton ing restoran kanggo sarapan lan mangan awan. ^{[1] [2]} Ing abad kaping sepuluh, nalika kutha Guangzhou (Canton) wiwit ngalami plancongan pariwara, ^[3] turis kanthi serentak wiwit asring mangan teahouses kanggo mangan sebagean cilik kanthi teh sing diarani yum cha, utawa "ngombe teh". ^{[4] [5]} Yum cha kalebu rong konsep sing gegandhengan. ^[6] Kaping pisanan yaiku Yat jung Leung gin (一盅 兩 件), sing jarwane kanthi harfiah minangka "cangkir siji, rong lembar". Iki nuduhake kebiasaan nyedhiyakake para pelanggan teahouse rong bagéyan panganan sing digawe alus, gurih utawa legi, kanggo teh. Sing nomer loro yaiku dim sum (點心) lan diterjemahake kanthi harfiah dadi "sentuhan jantung" (yaiku jantung sing nyentuh), istilah sing digunakake kanggo milih barang-barang panganan cilik sing ngombe teh.

Jumlah entheng

Pamilik Teahouse mboko sithik nambah macem-macem cemilan sing diarani "dim sum" ing penawaran kasebut. Praktek ngombe teh kanthi dim sum pungkasane berkembang dadi modern yum cha (brunch). ^{[7] [8]} Budaya dim sum Kanton dikembangake kanthi cepet sajrone paruh pungkasan abad XIX ing Guangzhou. ^[9] Dim sum Kanton adhedhasar asline panganan ing panganan lokal. Nalika dim sum terus dikembangake, koki ngenalake pengaruh lan tradhisi saka wilayah liyane ing Tiongkok lan iki minangka wiwitan macem-macem jumlah sum.