From Wikipedia, the free encyclopedia
Salad katès ijo iku salad pedhes digawé saka irisan katès mentah . Asalé saka wong-wong Laos etnis, uga dipangan ing saindenging Asia Tenggara. Lokal dikenal ing Kamboja minangka bok l'hong , kocapan [tàm.ma᷆ːk.hūŋ] ), ing Thailand minangka som tam ( Thai: ส้มตำ , kocapan [sôm tām] ), lan ing Vietnam minangka gỏi đu đủ .
Jeneng liyané | tam maak hoong, bok l'hong, tam som, som tam and gỏi đu đủ |
---|---|
Jinis | Salad |
Panggonan asal | Laos, Northeastern Thailand (Isan) |
Tlatah utawa praja | Nationwide |
Woworan pokok | Papaya |
Buku masakan: Green papaya salad Médhia: Green papaya salad |
Som tam, variasi Thailand, didaftar ing nomer 46 ing 50 panganan paling enak ing donya sing disusun dening CNN Go ing taun 2011 [1] lan 2018.[2]
Panganan kasebut gabungké limang rasa utama ing masakan lokal: jeruk, asam, lada , asin, saus iwak gurih, lan supaya tambah enak ditambah gula aren . Bahan kasebut dicampur lan diuleg ing lesung . Minangka jeneng tam som nyaranaké, rasa asem minangka rasa sing dominan; Nanging, jeneng Lao sing luwih spesifik tam maak hoong secara barès tegesé "katès kabungkus". Ing Khmer, jeneng bok l'hong uga ateges "katès rajang" Ing basa Thai, jeneng som tam mung dadi pembalikan jeneng Lao. Nanging, salad liyané sing diiris ing Thailand konsisten karo konvensi Lao jeneng sing tembung tam ("diuleg") didaftar dhisik.
Sanajan nggunakaké katès, sing bisa dianggep kaya rasa legi, salad iki sejatiné gurih . Yen durung mateng, katès ora duwé rasa sepet. Tekstur kasebut asri lan tegas, kadhangkala nganti krasa ringkes. Iki bisa ngidini woh iki tahan dikalahaké ing lumpang.
Ing Laos, salad katès ijo minangka salah sawijining olahan tradisional Laos. Roti salad ing Laos kabèh tiba ing kategori wong tuwa tam som, sing bisa uga ora ngemot katès ijo, nanging, yen ora ana jinis tam som spesifik, umumé dimangerteni kanggo nyebut salad katès ijo. Nanging kanggo kajelasan mutlak, jeneng tam maak hoong bisa digunakaké, mula jeneng iki tegese "katès katès".
Ing Thailand, umumé para pelanggan njaluk panyiapan supaya piring kasebut cocog karo citakané. Kanggo khusus ngrujuk gaya asli katès sing disiapaké ing Laos utawa Isan, dikenal kanthi jeneng ส้มตำลาว utawa som Lao utawa minangka tam Lao, lan sajian sing disiapaké ing tengah Thailand bisa uga diarani som Thai .[3]
Cara tradisional,manèka salad katès ijo lokal ing lurung-lurung ing Bangkok dadi panas amarga ditambahaké lombok rawit panas sing disigar. Nanging, kanthi popularitas sing misuwur ing antarané turis, saiki asring dadi panas.
Bebarengan karo katès, sawétara utawa paling akéh barang sekunder ing ngisor iki ditambah lan diuleg ing lèmpèr kanthi alus:
Salad katès ijo asring disuguhké karo ketan lan kai yang / ping gai (pitik panggang). Sampeyan uga bisa dipangan karo mi seger nasi (Lao: sen khao poon / Thai: dagu khanom ) utawa minangka panganan cemilan, umpamané, daging babi sing garing . Sajian asring diiringi sayuran mentah ing sisih kanggo nyuda spiciness sajian.
Tinimbang papaya, bahan liyané bisa digunakaké minangka bahan utama. Variasi misuwur ing Laos lan Thailand kalebu:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.